Cenova Sos (Somon Sos)

  • 29 Ocak 2014
  • 354 kez görüntülendi.
Cenova Sos (Somon Sos)

Malzemeler: (500 gram somon balığı için)

  • 150 gram ince doğranmış havuç
  • 75 gram ince doğranmış kereviz
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 dal kekik
  • 15 gram soğan
  • 10 gram karabiber
  • 125 gram margarin
  • 500 ml kırmızı şarap (alkollü içecek)
  • 500 ml demi glace sos
  • 1 çorba kaşığı ançuez ezmesi
  • 1 litre balık suyu

Hazırlanışı:

Derin bir tavada 75 gram margarini kızdırın. Havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik, soğan ve karabiberi ilave edip, rengini aldırmadan, sote edin.
Somon balığını üzerine bir kapak kapatıp, ocağın bir kenarında 10 dk pişirin. Kırmızı şarap ve demi-glace sosu ekleyip, kısık ateşte 30 dk. pişirin. Temiz bir tavaya süzün. Balık suyunu ilave edip, karıştırın. Uygun kıvama gelinceye kadar sosu çektirin. Ançuez ezmesinide katıp tekrar karıştırın. İnce bir süzgeçten geçirip tekrar süzün. Kalan margarini ekleyin ve servise sunun.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ